“疫”后有招,餐饮加盟迎来大爆发

文章来源:逸马集团官网     发布时间:2020-05-29

疫情对餐饮市场的“休克式”冲击是暂时的,但导致的消费习惯和消费需求变化,是深刻而长远的。资金实力不足的、不能迅速发现并适应这些变化的餐饮品牌,都很可能在新一轮洗牌中被“洗”出市场。
报道| 网络

编辑| Emma

据日前中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示,连锁餐饮业作为疫情下受损最严重的行业之一,2020年1-2月企业的营业额大幅下滑,样本企业1月份销售额同比下滑集中在0-30%;2月份样本企业销售额同比下降集中在80-100%。同比正增长的样本企业为零。

该调研报告还显示,超过61.8%的样本企业将在疫情过后继续开店,到2020年年底时,企业门店总数将有所增加。近七成样本企业反馈2020年全年销售额同比将减少;超过八成样本企业反馈全年净利润会下滑。对于疫情后的发展计划,80.3%的样本企业计划在疫情结束后首要工作仍是开店。

餐饮企业发展到一定规模,开始通过连锁求发展、求扩张,加盟和直营两种方式是无论如和尼斯人6013 com踩撇豢模者孰是孰非,也一直争论不断。业内顶级的企业各自按照着“坚持直营、坚持品质”和“开放加盟、共享价值”的理念发展壮大。

业内有观点认为,疫情过后,餐饮加盟行业会迎来一次爆发。因为大店直营的模式受疫情影响相当大,多数是伤筋动骨的,而小店连锁加盟的模式则轻量级且低成本运营,加上有加盟总部的支持而顺利渡过难关,迅速恢复经营。

一直以来,鱼龙混杂的“快招公司”作为餐饮行业的一块毒瘤,害人不浅。但基于市场规范化发展的一般规律、及从业者认知水平的提升等,行业发展到今天,即便没有新冠疫情,很多快招都会死!

当然,此赐尼斯人6013 com咔榇罂迹铀倭丝煺凶呦蛎鹜龅慕獭?纯茨切┱婵科椎暮献骷用似放疲囊桓霾皇亲懿靠焖俪鎏ㄓΧ源胧⒅贫ㄒ幌盗邪锓黾用说甑恼策!品牌方与加盟商之间实实在在的一荣俱荣的关系,他们是真心希望加盟店熬过去、活下来。


张亮麻辣烫拿出3500万元用于减免全球5000多家门店的加盟费,其中湖北地区一年、其它地区半年;沪上阿姨减免了全国1000家合伙人门店疫情期间的所有管理费;朝天门餐饮控股集团出台了全国加盟店帮扶政策,对全国加盟店提供每店价值12万元的帮扶方案;至尊比萨全国门店2、3月管理费全免,湖北地区门店免半年;……

但是快招不会!倒了这一批,收割下一波便是。反正在他们眼里,韭菜遍地。

新冠疫情犹如一面明镜,各路品牌非常时期的种种作为纷纷现形,很多浑水摸鱼的加盟品牌被清理。“这将拔高餐饮加盟行业的整体素质,提高行业标准,让管理、帮扶等更加规范,从而吸引更多创业者进入”。

此外,餐饮直营模式下的重资产、大风险、慢收益,损耗费用全都自己承担等固有特征,相较加盟模式之下的受许人共担损失,二者差别被此赐尼斯人6013 com咔槲尴薹糯蟆;嵊邢嗟北壤咀鲋庇蛑淮蛩阕鲋庇恼獠糠制放疲橙〗萄底蚣用恕

大量“正规军”的加入,无疑将更大限度地挤压快招生存空间。

经济学里有一个词叫“后发优势”。学习和借鉴先进国家的成功经验,吸取其失败的教训,后发国家可以少走弯路,采取优化的赶超战略,从而有可能缩短初级工业化时间,较快进入较高的工业化阶段。

 

例如,研发成本优势、行业风险把握优势等。加盟一个成熟品牌,享受对应的后发优势,便是威尼斯人6013 com经常说的“大树底下好乘凉”。另外,餐饮行业同仁现在面临的另一个现实是:大树底下寸草不生。

1. 降低双方经营风险

相比直营连锁,餐饮加盟店在日常经营中,不仅能以更低的成本、更快的速度进行复制和扩张。而且在遭遇市场突发性危机后,餐饮加盟企业因资金、租金、人力风险的分散,总部承受的压力也相对较小。

同时,好的餐饮加盟品牌历经多年严格市场测试,理念成熟,盈利的机会大大增加。

2. 协同达到共赢局面

加盟模式在合作双方之间创造了一个完美的经济协同,在这里,所有的成员一起努力,共同创造成功。在加盟模式下,门店并不是单打独斗,企业成为加盟商强有力的后盾,双方互利共赢,受益更多。

同时,加盟品牌方随着收益的增加,会进一步加大品牌影响力,基于这种关系,加盟品牌方和投资人之间形成了良性的互助模式。

3. 品牌力量成为商家强有力的保护伞

当前餐饮竞争不仅体现在产品与产品间之间,同时还体现在品牌效应。

比如:消费者决定进餐时,他首先要先决定去哪家吃,然后再决定吃什么。因此,选择一家拥有良好知名度的餐饮店和优良品牌店是创业成功的必要条件。

相对于餐饮个体经营者,餐饮加盟可以借助品牌效应,快速抢占客户群体,使得单打独斗的个体商户面临碾压式竞争。

4. 高标准及质量控制成为门店安全保障

成熟餐饮加盟企业拥有品牌建立的标准和质量控制机制。加盟总部严格的存货采购和控制、生产指南、运营计划、卫生控制...用于保障门店的持续性经营。

同时品牌餐饮总部构建了完整的部门体系,研发部门会持续性地研发新品,保持产品的更新迭代,抢占市场先机。

疫情过后,餐饮行业强者愈强,弱者淘汰。洗牌后的餐饮行业,市场需求依旧存在,空余的市场有无数机遇在等人来填补。

而这对于餐饮创业者而言,无疑是一个加盟创业的大好时机。

未来国内餐饮的发展,一定是朝着连锁化、品牌化、规模化方向。唯有做大做强,才有能力抵御各种不确定和风险。

疫情是场残酷却公平的大考,直营和加盟两种模式的不同表现,印证非常时期后者有更好的反脆弱能力。毕竟加盟店很大部分都是自己经营,大不了没有收入,不用再往外发工资。工资看似不多,但对特殊时期至关重要的现金流来说,举足轻重。

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